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Cuisine Culture DIY Famille

Transformez-vous en boulanger!

Par Laura · 1 juillet 2020 · Aucun commentaire

Ecrit par Laura

L’avantage du confinement, c’est qu’on a le temps de tester de nombreuses choses! Lorsque j’étais plus jeune, j’ai eu envie de faire mon propre pain, j’ai donc passé des heures à pétrir pour faire lever, encore et encore… Pendant ce confinement, et étant adepte du pain fait maison, j’ai voulu tester de nouvelles recettes avec ma fille, mais cette fois, sans pétrissage. En voici une!

Faire du pain

Cuisinez!

Aujourd’hui, le pain et la baguette sont des « symboles » de la France! 95% des français en consomme régulièrement et il y a plus de 32.000 boulangeries dans notre beau pays!

En baguette, en pain, en sandwich, avec des graines, des fruits… Il en existe de toutes sortes.

Pendant le confinement, j’ai voulu faire découvrir à ma fille le plaisir de faire son pain soi-même! J’ai décidé pour cela de trouver une recette sans pétrissage (à 2 ans, elle n’aurait pas la patience de pétrir longtemps!).

Pour avoir un pain extra nous avons été chercher la farine et la levure chez notre boulanger directement afin d’avoir des produits de qualité!

Voici la recette que nous avons réalisé (pour 2 petites baguettes ou 4 petits pains) :

Ingrédients :

  • 375 gr de farine
  • 300 ml d’eau tiède
  • 8 gr de sel (personnellement j’ai diminué de moitié voire plus sinon c’est très salé)
  • 12 gr de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)

Recette du pain :

 

  • Mettre  le sel dans un grand saladier.
  • Y ajouter la farine.
  • Y faire un puits et ajouter la levure (attention, elle ne doit pas toucher le sel. C’est pour cela que je mets d’abord le sel et la farine par dessus).
  • Versez l’eau tiède par dessus.
  • Mélangez afin d’avoir une pâte lisse et collante.
  • Laissez poser 1h30.

Faites des entailles sur le pain avant de cuire

  • Ensuite, sur une grille de cuisson, disposez une feuille de papier sulfurisé et des petits pâtons de pâte : en longueur pour des baguettes, en rond pour faire des petits pains. Faites des entailles sur le haut pour laisser l’humidité et l’air s’échapper lors de la cuisson.
  • En dessous de votre grille, mettez une plaque de cuisson que vous remplissez d’eau ( cela aidera à rendre la croûte croustillante) .
  • Faites cuire 30 min après avoir préchauffé votre four à 230°C.

Dégustez !

Quelques variantes

mélangez la pâte à la cuillère à bois

Mélangez à la cuillère en bois!

Vous pouvez laisser la recette telle quelle pour avoir du pain « normal » ou décider de l’agrémenter de mille et une saveurs!

La première fois que nous l’avons fait, nous avions un apéritif Skype le soir et des restes de bûche de chèvre dans le frigo! Avant de mettre à cuire, nous avons donc découpé des morceaux de chèvre que nous avons ajouté à l’une des baguette! c’était délicieux à grignoter à l’apéritif, un peu comme une fougasse ! Nous avions fait deux baguettes : une nature et une au chèvre.

Pour la deuxième réalisation, comme nous mangions du rôti le soir, nous avons fait des petits pains aux herbes de Provence en les incorporant dans la pâte avant cuisson! Ayant laissé ma fille s’occuper de verser les herbes, on les sentait bien (y’avait la dose!!) mais c’était délicieux! Cette fois-ci nous avons fait 4 petits pains qui nous ont fait 4 repas pour 3 personnes!

Une opportunité d’apprentissage

Si vous réalisez la recette avec vos enfants, profitez en faire une occasion d’apprendre :

  • toucher, sentir, voir,...

    Comment est la pâte non-cuite au toucher?

    Échangez sur les composants: la farine, sa couleur, sa texture, la façon dont elle se transforme avec l’eau, elle devient collante alors qu’elle était sèche, etc. Et la levure, de quelle couleur est-elle? A quoi sert-elle?

  • Faites-en une expérience sensorielle: votre enfant peut vouloir goûter, sentir, toucher les ingrédients. Ils sont secs, humides, collants, il y a plein de textures différentes! Il y a du blanc, du crème… Dialoguez sur les couleurs!
  • Exercer sa motricité fine en lui demandant de verser les ingrédients, de les transvaser à la cuillère.
  • Parlez des poids, pesez, utilisez la balance avec lui, mesurez
  • Sans parler de l’apprentissage de la recette de cuisine: suivre des instructions dans l’ordre. Pour les plus grands, faites-leur lire la recette et demandez-leur de vous guider!
  • Et ils seront ravis de comprendre d’où vient le pain et comment il est fait! De voir que la pâte, grâce au four, se transforme en pain, de voir le pâton grossir lorsqu’il repose et ainsi de voir l’action de la levure…

A vous de jouer!

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